本幫菜集齊了各家之長，說白了就是江浙的菜系每一個都會沾上一點，但是在滬市又經過了一些改良更加適應其滬市本地人的口味，所以也許流傳的名菜跟江浙菜名字相同但是做法和味道那些也是不盡相同的。 這也是滬菜現狀較為艱難的原因，不止需要精通一門簡直是門門都得鑽研，會做滬菜的廚師不少，但是做得好，做得出水平的說實話目前真沒多少，如此也是楊威十分著急的原因。 大約是今天上新滬菜給楊威和谷勛充了電，打了雞血的原因，等到烏海拉著毛熊風一般地站到小店排隊的頭名的時候，楊威和谷勛緊隨其後，站到了第三，第四名的位置。 要是正在國外替鄭家偉跑一個不是特別重要的宴會的周希知道又有人覬覦他小三的位置的話，估計哭都哭不出來。 最近大約是因為跟著鄭家偉久了，周希的業務水平也算是直線上升，這樣的後果就是工作量陡增，因為烏海已經有女朋友了，也不是經常跟在偶像身後了，但是工作多了，選擇跟不跟的權利就少了。 有周希，鄭家偉那是真的輕鬆了，時不時來小店吃頓飯，要是有空閑就去陪陪烏琳，工作談戀愛兩不耽誤，正是春風得意的時候。 當然幸運的是忙碌的周希不知情，順利搶到三，四號位置的楊威他們自然也是不知道的。 今天上新菜，早上吃早餐的時候已經是預熱一波了，桃溪路的交管部門都已經做好了預先的準備，還沒有到要排隊的時候就已經是人滿為患，車流量激增了，隨著時間的越來越接近，更多了起來。 也是幸好提前做好了準備不然手忙腳亂都是輕的，怕的就是出現什麼亂子不能及時處理，隨著多次練手，大家已經很是習慣地形成了一套運作機制了，可以很好的應對這種三不五時就會出現的堪比春節的場景。 隨著人越來越多，都排到街頭的位置了，午餐時間正式開始了。 蘇若燕一聲開始就跟天籟似的，敲響了沉醉在各種想像中的食客們。 前十八位食客魚貫而入，依次找好自己的位置，因為楊威他們排在最前面，所以位置就是依著毛熊那邊坐的，剛剛好可以看到正在廚房中的袁州的身影。 目前袁州並沒有閑著而是繼續在做一些準備工作?因為是上新滬菜?因此準備了不少滬菜需要費點時間的菜的食材，這都是經驗之談了。 只要是上新菜?當天百分之八十的人或多或少都會點一道或者是全部都點新菜的?倒不是食客們喜新厭舊，這也是沒有辦法的事情?只能怪小店的菜太多了，讓人吃都吃不過來?最好的辦法自然是跟著袁州走了。 上新菜完全不用糾結?直接看新菜就成，新菜新鮮勁過了以後就是想到什麼吃什麼，自由不過是如此。 可以說小店完全實現了食客們想要吃什麼菜就能吃什麼菜的自由，因為袁州所掌握菜系還不夠多?所以他本人倒是覺得還沒有實現真的解放和自由。 當然這個想法其他人還不知道呢。 每次新菜出現的時候?自然是少不了老食客的影子的，常見的漫漫，萌萌她們，還有姜女王，吳雲貴這些也是來捧場?好久不見的石老闆也是來了的，自然也少不了李研一?周彰居這些食評人了。 這兩位來得早，動作有點慢沒有搶上第一批?還有周世傑也是百忙之中抽空來吃飯了。 至於叉燒兒子，周世傑表示又不能吃?還是吃新菜好。 第一批的食客除了楊威和谷勛都是老食客?大家隨意招呼了一句就找到了自己的慣用位置坐了下來?熟門熟路地開始翻菜單點菜。 有的需要翻菜單，有的是早就想好吃什麼的，因此這一輪點菜註定很輕鬆了。 烏海他們照例是自己照著菜單寫的，因此蘇若燕是先來點楊威他們的。 「請問客人需要點些什麼？」蘇若燕問道。 楊威是早就想好了，嘗嘗自己的招牌菜在袁州手裡是個什麼味道，已經是想了很久的事情了，現在有機會自然就要嘗試了因此直接脫口而出：「炸豬排，雞圈肉，糟缽頭，再來一份四喜烤麩，就這些吧。」 掂量了一下自己的食量，楊威克制了再克制還是點了四個菜，「我擅長的也有八個菜，中午吃四個，晚上吃四個，剛剛好，明天還能繼續吃其他的菜，這樣安排正好算是勞逸結合了。」 為了能夠多吃下一份菜，楊威是連香噴噴的米飯都沒有點的，他也很喜歡小店的米飯，但現在他可是有任務在身的，必須得敬業才行。 跟楊威一樣，谷勛自然也是點的自己熟悉的菜，也是他經常做的菜了，「醉雞，桂花肉，菊花茄子，薺菜百葉包。」 一出手也是四個菜，蘇若燕一一認真記下以後，就轉身將菜單遞給了袁州，繼續給下一位食客點菜。 因為坐得近，其實不用菜單，袁州就已經聽到了楊威他們點的菜了，馬上開始準備了起來，有的菜需要準備的時間比較長，比如說糟缽頭，是需要長時間的，也有需要時間比較短的。 先將需要時間長的菜準備出來煮上以後，再開始準備需要時間短的，就那麼一會烏海他們也點完了，袁州動作更加快速了。 但是不管怎麼忙碌，看起來都是井然有序，一點也不會顯得雜亂，這讓稍微一不注意就會亂了節奏得谷勛看著就很著迷。 其實倒不是谷勛廚藝不行，他所謂的亂了節奏不過是要是一起看幾個爐灶的話，他也是行的，但是有的時候會顧此失彼，這邊慢一點，那邊快一點，根本接不上。 可不像是袁州這樣，這邊鍋里翻炒幾下以後，那邊鍋里就剛剛好需要揭一揭蓋子，或者那邊就需要關小火了，這邊就可以出鍋了，行雲流水，不管什麼時候都是跟算好的一樣，怎麼都恰如其分的。 谷勛看得目不轉睛，恨不得爬進廚房裡近距離看個究竟，不說他了就是楊威都覺得真是不愧是袁州。 他不是第一次來小店吃飯，自然也不是第一次看袁州做菜，但是其他的菜系再厲害，也沒有自己熟悉的菜系在袁州手裡跟玩似的來得這麼震撼。 ……