就沖袁州的名聲都該嘗嘗，更何況仇海是了解邱新元的，別看長得一副忠厚老實相，其實心裡一肚子壞水，這會跳出來准沒好事。 被毫不猶豫拒絕，邱新元也不生氣，他就是努把力要是能夠摩托變汽車，搏一搏也是好的，即使沒有，那也沒事，不虧。 在仇海想要再次開口問問到底是什麼酒的時候，一股濃郁的酒香味席捲而來。 「好香，好醇厚的酒香，雖然還有肉香在裡面，但是這股酒的香味實在是太香，很像粵省那邊的紅米酒的味道，但是跟我以前喝過的不太像呀。」仇海忍不住順著香味的方向噏動鼻子，努力分辨其中的味道。 作為出名的釀酒大師，除了有一個敏銳的舌頭和靈活的雙手以外還得要有一個較為敏銳的鼻子，這既是可以先天存在的也是可以後天練成的，到底誰更好，那就得看努力的程度了，傷仲永又不是沒有過。 仇海是屬於後天努力型，別看他現在年紀大了，年輕的時候絕對是數拚命三郎的，為了能夠脫穎而出，做出成就，他是沒少苦練，這不即使到了這把年紀還是可以輕易就聞出這股酒香味的不同。 紅米酒是源自於客家人的釀酒工藝和技術，所以幾乎每一個客家人的家庭都會釀製紅米酒，每一個都會釀，但是味道自然是千差萬別的，每一家都有屬於自己的秘方，如同川省家家都會做泡菜，沒有一家的味道是相同。 很多廚師就說，最能代表川省的是泡菜。 紅米酒也有許多種類，味道略有差別，仇海能夠一聞就聞出是粵省那邊的味道就很是厲害了。 「老仇的鼻子還是一如既往的靈。」邱新元誇獎道。 「那是自然。」仇海對於自己的鼻子還是很引以為傲的，即使覺得邱新元的誇獎哪裡沒對，也不妨礙他自得。 「袁老闆這裡的醉鵝就是用正宗的紅米酒做的，酒是袁老闆自己釀製的，你嘗嘗就知道了，那味道絕了，就是可惜袁主廚沒有往釀酒界發展的計劃，不然也沒有畲林那小子的事情了。」裘三山忍不住感慨道。 他說的畲林是最近兩年才凸顯出來的，號稱釀酒界五十年難遇的釀酒天才，要裘三山說那是袁州沒有志向去酒界，不然畲林肯定很喜劇。 袁州做菜也超級好吃的，所以裘三山就非常糾結，自從發現了醉鵝系列以後，就不再左右為難了，又可以吃又可以喝，十分滿足，做人知足才能常樂。 「聞起來味道是真的不錯，就是不知道喝起來怎麼樣了？」仇海興緻提到了最高點。 四個大碗被蘇若燕一一端上了桌，每人面前一大碗，那是真的大湯碗，都有普通的臉盆那麼大了可見得是真的很大了。 每一次幾個人來都是只點一樣菜的，怕吃不完上黑名單這絕對是得不償失的事情。 紅亮油潤的鵝肉，放眼望過去，不管是什麼部位幾乎都是同等大小，一塊塊的顏色漂亮的碼在一起，因為是地道的南乳燜制的，因此顏色略微帶著點點紅色，不是很顯眼，但是就是看著十分舒服，當然整碗菜最引人矚目的是一些芹菜葉子和香蔥碎了，綠綠的與深色的鵝肉形成鮮明的對比。 「這肉看起來真不錯。」仇海看了看顏色漂亮的肉以及淺淺漫過肉的濃稠湯汁，勾人的肉香和酒味直往人鼻孔里鑽。 像是長了手的小惡魔一樣，不引人墮落不罷休。 至少仇海是這麼覺得的，因此他不再遲疑，直接拿起旁邊的一把勺子先舀了一口湯吹了吹感覺沒有那麼多熱氣散出來以後就直接喝進了嘴裡。 雖然肉看著也是非常不錯的，但是作為釀酒大師自然是希望能夠第一時間嘗到紅米酒的味道，更何況這還是袁州自己釀造的，仇海早就對袁州很是好奇了。 熱湯才一入口，香濃的滋味就在唇齒間流動開來，鵝肉濃郁的香味，加上醇厚的酒香，讓人彷彿置身於碩果累累的稻田中。 一陣微風拂過，沉甸甸的稻穗沙沙作響，每一次聲響都是一次豐收的喜悅。 紅米酒特有的甜意成了點睛之筆，在濃烈過後，帶著點點回甜，一下子從熱烈的都市過渡到清新的小山村，欣賞完了油畫的濃墨重彩，水墨畫的清新淡雅讓人覺得剛剛合適。 「酒香綿長醇厚，地道的香味將穀物的清香盡數包裹在裡面，味道層次分明與肉香味搭配完美，這是最適合這道醉鵝的紅米酒了，袁主廚真是不容小覷。」仇海滿臉都是欽佩。 他是真的努力才剋制住了大塊吃肉的衝動，將這一勺湯仔仔細細的品味了一番才得出了這個結論。 沒有喝過完整的紅米酒，不知道具體的品質到底如何，但是就這道菜中所表現出來的，就知道沒有比這種味道的紅米酒更適合這道醉鵝的了，從中就可以窺見袁州的釀酒實力絕對不同尋常。 反正仇海自己是做不到專門釀製一種酒來配一道菜，還是如此相得映彰，既不會相互掩蓋，又不會喧賓奪主，別看說起來好像比較簡單，實際上難度係數極大。 在仇海忙著品酒的時候，邱新元三個人已經熟門熟路的開始吃菜了，他們對於這道醉鵝已經是十分熟悉了，因此並不急著先喝湯，而是先吃肉。 用酒點火促進了鵝肉的熟成，鵝肉都帶著點點酒味，表皮略微有些硬，很有韌勁，裡面的肉質軟嫩，一咬下去酒香四溢，汁水極多，其中的點點甜味勾出了鵝肉的香軟，吃起來十分濃香。 不止是酒香的緣故，還有特殊秘醬的味道，真的是吃了一塊馬上就要吃第二塊，根本停不下來。 別說初次吃的仇海，就裘三山三個明明已經吃了不少回了，動作還是慢不下來，就跟許久沒有吃過飯一樣，必須得儘快吃進肚子里才覺得保險。 袁州所選的鵝都是精心挑選過的，不管是鵝的體重還是肉的分布，那都是幾乎一樣的，因此四個人的份量經過袁州的拿捏，即使加入了一些其他的調料烹飪，也幾乎都是一樣的。 但是份量一樣，吃的速度就成為了關鍵，先吃完的就可以幫助後吃完的光碟，以免浪費食物，這是四個人的默契，就是第一次來的仇海都莫名地跟著感覺走。 ……