「師傅，下午好。」 程招妹、大石秀傑、黃剛、柯森等十幾個人中氣十足的聲音，哪怕是沒有刻意增加音量，也可以說是特別響亮。 「下午好。」袁州點頭應道。 看著面前十幾個蘿蔔……不對是徒弟袁州露出了一絲農民伯伯豐收時的喜悅笑容。 「祝賀師傅開店五周年，希望師傅越來越好。」徒弟們再次齊聲道。 這都是來之前演練過的，雖然帶了各自的賀禮，但吉祥話也是要共同說兩句的。 就這簡單的一句話，包括程招妹在內是糾結了很久。 因為袁州不是人，不對一不小心說出心裡話了，是因為不會祝福，也是實在是不好祝福。 祝福廚藝越來越好？ 給楚梟留點活路好嗎？給其他廚師留一個車尾燈行不行！ 至於祝福身體健康？ 徒弟們都知道袁州可以說是廚藝界的汪季客第二了，那身體倍棒的，最重要的事，他們都比袁州大很多，然後那畫面是真的太美。 其他小店生意越來越好等等一系列都是花里胡哨，最後只能用最簡單的，越來越好來形容。 「大家有心了。」袁州點頭示意。 他最初是為了推廣各個菜系才收的弟子，弟子收了以後，這些人的待遇雖然不如嫡傳的程招妹但是也相去不是很遠，很是費了袁州一番心力的，所以每次看到這些徒弟，都有一種自豪感。 記名弟子們的進步著實很快，之前找來替自家兒子道謝的父親不止張海森一個，比如柯森他爹柯林就來了好幾次，既是道謝也是大家一起研究研究黔菜，一舉兩得。 至於王明捷他爹王老爺子更是算是駐紮在蓉城了，三不五時地不是騷擾一下周世傑就是來廚神小店吃個飯，聊個天。 「師傅，這是我今天做的薑汁熱窩雞，我覺得已經差不多火候了，您給嘗嘗。」程招妹第一個站出來將手裡的食盒擺到桌子上。 程招妹沒有遇到袁州以前可以說是蓉派川菜的廚師，但是遇到袁州以後，是向全面川菜的方向發展的，不光是專註蓉派川菜，其他的類別不管是公館菜還是江湖菜或者其他的都有涉獵。 所以程招妹這個川菜王並不是胡叫的，那是真的在川菜的領域不管是哪個派系都能上得了手的人物，除了他的師傅，川菜領域無人能敵。 「啪」 食盒蓋子被打開，一股濃郁的姜醋味道就涌了出來，緊隨其後的是雞肉的鮮味。 「不愧是大師兄，就這香味就夠我們追好久了。」張龍全站得靠前，聞得比較清楚。 「是名副其實。」劉明遠心裡暗暗道。 「大師兄還是強者。」大石秀傑幹勁滿滿的。 「招妹你這次用的是南姜是不是，姜味略顯綿密，很有新意，很好。」袁州難得開口先讚歎一句。 「謝謝，師傅。」程招妹點點頭。 袁州拿起筷子嘗了嘗，雞肉鮮嫩，姜味濃重，醋味也挺濃厚的，因為用的是南姜，辛辣味道適中，然後又選用陳醋，酸味略重，袁州不知道，這是程招妹故意的，還是什麼。 因為如果按照普通做法，應該加香醋，否則陳醋的味道會輕微掩蓋姜和雞肉。 但這種問題太簡單，袁州對自己大徒弟有信心，不會犯如此明顯錯誤，二來這種味道是他比較偏愛的。 「招妹，陳醋是你特意選擇的？」袁州問。 程招妹點頭：「沒錯，相比香醋，我想師傅更喜歡這種。」 袁州一直的標準就是，並不是最原始，最正宗就越好，而是最符合食客口味越好，同時保留菜品本來的特色。 「火候的掌握是沒有問題的，主要是調料選擇和配比上也很下功夫。」袁州道。 「謝謝師傅。」 袁州說完程招妹正好寫完最後一個字，收起小本子立刻道謝。 「很不錯。」袁州說出了很少見的評價。 說的是實話也不是勉勵，程招妹最近的進步很明顯，不知道是不是又多了幾個師弟的原因，總之十分努力。 程招妹完了以後按照以往的慣例應該是唯一的師妹羅晴的，但因為新加了兩個湘菜的記名弟子第一次露面，所以機會讓給了他們。 別看米浩比劉明遠高，有一米九，但是他膽子比起劉明遠來還要小一點，先站出來的是劉明遠。 努力穩住自己想要哆嗦的腿，劉明遠深吸一口氣站了出來。 倒不是袁州看起來有多嚴厲，相反十分溫和，但是就是有種氣場讓人不敢造次，反正劉明遠就是這樣的感受。 「師傅好，我是劉明遠。」劉明遠一緊張就禿嚕嘴了。 「是湘菜的吧，第一次來不要緊張，拜師的事情等到秦菜那邊有消息了一起進行，就是需要等等了。」袁州看到劉明遠似乎很緊張寬慰了一句。 「不著急，看師傅方便就行。」劉明遠衝口而出。 說了幾句話後感覺好一點，劉明遠才從食盒裡拿出自己做的菜。 他是將程招妹的話聽進去了的，做的菜十分簡單，一個白色小盤子，比巴掌大一些，裡面是看起來油亮十足的茄條，湘菜三味茄子。 跟川菜的魚香茄子有點像，但是在口味上不是很像，魚香茄子側重在魚香上，而三味茄子，則是辣，酸，甜綜合，三種味道既凸出又相互融合，其實其中的配比很難掌握，稍不注意不是東風壓了西風，就是南風壓了北風。 「粗略品嘗沒有任何問題，細品也完善。」袁州道：「但很多菜品可以去追求那零點幾的味道增加。」 「這道菜的話……茄條的大小可以再切小一些，這樣更容易入味，具體小多少可以下去實驗，算是留給你的作業。」袁州面對第一次來的記名弟子就留下家庭作業。 來之前劉明遠是被人科普過的，要麼準備錄音筆，要麼準備小本子記錄袁州的指點。 劉明遠對於自己寫字的速度不是很有信心所以準備的是錄音筆，雖然緊張，但是他在上來之前就以防萬一先開了錄音筆，也算是誤打誤撞。 「是的師傅，我知道了。」劉明遠道謝。 袁州的本事是不需要懷疑的，劉明遠所要做的就是先自己將袁州所說的話記錄一下，剩下的回去慢慢摸索。 雖然沒有舉行拜師儀式，但劉明遠和米浩還是做了相當多的準備工作的，畢竟不是誰都有這個機會來拜袁州為師的，沒有點絕活也不敢亮出來。 接下來的米浩準備的是常見的紅燒肉，當然這也是他的拿手絕活，正宗略帶櫻桃般的紅色，讓人看著就十分舒爽。 ……