郭江是清遠小築的主廚，清遠小築在姑蘇範圍也是有名的飯店。這個有名也分為內外，在業界內被譽為四少傑。 也就是廚藝四大青年傑出廚師，備註一句王明捷是四少傑之首。 在外，清遠小築是很多網紅在姑蘇打卡的必備之地。 他原本的偶像是蘇菜大師王懷，然後是王明捷，最後變成了袁州。 作為年輕一輩的領航人，甚至是老一輩廚藝大師交口稱讚，很多青年中年一代廚師都把袁州作為偶像，新東方出上千萬邀請袁州作為名譽校長，但袁州拒絕了。 袁州拒絕的理由，還上了熱點，「我現在沒有時間在學校上課，所以如果有學生因為[袁州]，來報名入校，我不能上課，我認為這是一種辜負」。 說這麼多就是想說郭江雖已將近四十歲了，但對於袁州那是打心眼裡崇拜的。 他最大的夢想是有朝一日能夠成為袁主廚的記名弟子……之前記名弟子大賽，很遺憾郭江只得了第四。 言歸正傳，不少廚師都有在烹飪前從後廚出來，然後巡視一遍，很顯然的是郭江也有這個習慣。 清遠小築的整體很符合世人對於姑蘇的印象，很多木質結構，桌子，博古架，屏風，甚至窗戶都是雕花的木窗。 至於店內的裝潢，看天花板上掛著的幾幅畫，隱隱約約就可見是模仿廚神小店的風格。 當然這裡的畫自然不是烏海之作，除了廚神小店沒有人如此壕無人性。 「這裡茶花搬到那裡去，將地面掃一下，那邊的桌子的桌布不太對，你找人看看重新擺擺。」郭江一邊逛一邊提自己的意見。 後面的大堂經理跟著，隨著郭江的話立刻吩咐人去調整，這樣的場景每天都會上演，大家已經很習慣了。 「除了清潔要做好，我們還要保證看起來舒服，我們自己看起來舒服了，客人也會覺得舒服，讓食客舒服，才能更好的享受我做的菜，這是對食客的負責。」郭江道。 「叮鈴」食客進來，門上的鈴鐺會響起。 然後郭江打眼一看，立刻臉色劇變，然後條件反射藏到了後面小院里去了。 「嗯？」袁州進來時，感覺到有人看他，但是進飯店沒人，後來就沒在意，畢竟帥哥出門，被人圍觀也是很正常的，找了個靠窗的位置。 袁州坐下後，稍微翻了一下菜單，點了三個姑蘇有名的菜，很是從容 躲回後院的郭江開始碎碎念。 「是袁主廚吧，應該是吧。」 「袁主廚為什麼會來姑蘇？最近姑蘇也沒有什麼大型的廚藝活動啊，應該是請不動袁主廚的大駕。」郭江當然知道袁州作息極其規律，若沒有必要的事是風雨無阻的開店。 冥思苦想的郭江突然想到了一種可能。 「該不會是……」 「該不會是為了來看我有沒有資格獲獎？！」 郭江所說的獲獎，自然是出名的袁食網上，「袁州個人最期待廚師」獎。 「袁主廚不會是專門為了考察我的廚藝吧？」 「我本來預計三年以後，能夠達到袁主廚要求的標準，現在……」 「怎麼辦，袁主廚這麼忙，抽空過來我不能辜負袁主廚。」 郭江跟個沒頭蒼蠅一樣在原地亂轉，早已經六神無主，語無倫次了，完全不知道自己在說些什麼。 「郭主廚你怎麼了？」大堂經理看著郭江感覺都魔障了。 「小聲點？郭江終於在經理的聲音提示下恢復了一些理智。 「現在想這麼多已經沒有用了，只能全力以赴跟平常一樣做出讓自己滿意的菜來就可以了，儘力就好。」郭江深吸一口氣，緩緩在心底給自己打氣。 反覆幾次以後，郭江終於鎮定了下來，當然眼睛是不敢多看袁州一眼了，雖然很慫，但是還算有用。 轉身想要吩咐大廳經理親自去招待袁州，張了張嘴，卻沒有開口，「既然袁主廚沒有大張旗鼓，只是低調而來，肯定是不想暴露身份，我要是特意吩咐，反而不好。」 郭江重拾鬥志地向著廚房的方向而去，打算拿出十二分熱情做菜，當然不止是袁州的菜，其他客人的菜也都要如此。 「只要是來店裡吃飯的都是我的食客，我偶像的話肯定是有道理的。」郭江邊走邊給自己鼓勁。 大堂經理莫名其妙地看著變得十分奇怪的主廚，有點摸不著頭腦，不過想了想沒想出個所以然來，看著又進來了一些客人，就拋到一邊，投入工作中去了。 袁州坐在位置上喝著飯店特意提供的花茶，本來就是從寺廟出來的，這時候更是感覺到少有的寧靜祥和。 「這裡的環境還是不錯的，小店就是太小了，不過還是很舒服的。」袁州覺得很是愜意。 隱隱約約還有「叮叮咚咚」的琴聲，應該是安排有人彈琴的，不過袁州環視了一下確實沒有看到在哪裡。 不是什麼重要的事情，沒有看到，也就隨意作罷了。 沒有等多久，作為第一個進店的客人，菜就來了，第一個上來的就是雪花蟹斗。 雪花蟹斗其實嚴格來說是一道小吃，而且是一道需要現吃現做的美味小吃，裡面的蟹粉是被大吃貨袁枚都盛讚過的，可想而知味道肯定是極不錯的。 端上來的盤子泛著一點點淺藍，彷彿乾淨的天空一樣，盤子里雪白的一片似乎是潔白的雲朵一般，形狀肆意，沒有規則，但是恰到好處地籠罩著整個蟹殼。 「蒸的時候火候把握得不錯。」袁州還算滿意雪花蟹斗的外形。 雪白的上面還有一點點精巧的紅色，袁州眼力好，一看就看到被切成了一個個小星星形狀的熟火腿，刀工略微有點粗糙，袁州是不太滿意的，但是這樣的小店能夠有這種水準還是很不錯的了。 仔細一看就會發現紅色下面還墊著一點點綠色那是香菜末的影子，紅白綠藍，加上橘黃的蟹殼，色彩鮮艷奪目，讓人覺得賞心悅目。 觀察好了外形以及擺盤，袁州拿起筷子夾起一個蟹斗送往嘴邊，上面白色的蛋清顫顫巍巍的，似乎隨時都會掉下來一樣。 不過雖然搖晃得厲害，但是並沒有掉下來，可見袁州並沒有誇獎錯，火候把握得確實很到位。 ……