「你已經不是我以前認識的哪一位大石桑了。」 在大石小店裡，一個三十多歲的矮子，沖著大石秀傑大喊大叫，語氣中所包含的情緒很複雜，最多的是恨鐵不成鋼。 「千原桑，袁主廚值得我尊敬，並且按照他的指引，在廚藝道路上行走。」大石秀傑看著千原拓，很無奈。 先前說過，大石秀傑在還沒有奪得青年廚師交流大會冠軍時，就已經被藤原家元指定為日本廚藝扛鼎人物。 被指導後，大石秀傑清晰了自己的道路，開始改良懷石料理，更加露出了領袖的風範。 而千原拓把大石秀傑視為一生的對手，沒錯就跟迪恩視楚梟為一生對手一樣。 當然承不承認，那是另外一碼事，楚梟從來也沒把迪恩放眼裡，而大石秀傑……後面的話就不說了，千原拓也不容易。 廚藝不比寫作技巧，也不比書法畫作這些，這更好吃，比一頓就成。 在同等題材，沒有回憶感官加成的情況下，還是可以分出勝負的。 所以廚師，特別是名廚們，都非常喜歡給自己定一個目標人物，這並非青年人中二，而是有動力，才能起到很好的推動。 張焱就視周世傑為對手，還有汪季客視杭田為對手。 作為自己心中的目標，看大石秀傑如此推崇一個華夏廚師，千原拓當然不樂意，看著大石秀傑如此「卑微」。 今天下午，大石秀傑又拿著《大宗師暢談筆錄》這本書，給「和食大學」的學員們講課。 解釋一下，和食大學並非是正規的普通高等學校，更類似於大型培訓班，學員都是二十五歲以上。 千原拓好不容易才「出關」，所以自然也去了，然後就不高興了。 先大概看看，大石秀傑的片段。 「大宗師曾說：『你不能對食材以及廚藝有絲毫的懈怠，否則被懈怠的就是食客』。有沒有學生告訴我，對這句話的理解。」大石秀傑提問。 然後下面不少學員舉手，大石秀傑抽了最靠近的一位男學員。 「這句話大宗師在接受《廚藝傑》美食雜誌專訪時說過，當時廚藝傑專訪記者詢問，為什麼不請一位幫廚，至少切菜與洗菜不用自己動手。」男學員口若懸河，開玩笑，在場是人手一本《大宗師暢談筆錄》。 男學員繼續道：「從選材到洗、處理、料理等步驟，都親力親為，只有事事都自己把控，才能夠保障所有事。」 「很好，理解得很好，但大宗師的話語還有另外一層意思。」大石秀傑道：「後半句說，被怠慢的只有可能是食客，大宗師與普通廚藝大師最大的區別就在於此。」 「普通廚藝大師，包括我在內，因為形成了自己獨特風格，所以在料理時，會以自身風格為主。」 大石秀傑目光環視在場所有人，今天這堂課大約是有四十多位學員，大石身體前傾，接下來的話彷彿是要囊括所有學員。 學員們也都更加認真的聽著，當然千原拓除外。 「關於這點不僅是和食、法餐、義大利菜都是如此，主廚的意志大過了食客的意志。」 「但大宗師卻不是如此，在能夠保障絕佳水準的同時，以食客為主，關於這點一直也是我想學習的，可相差甚遠。」大石秀傑深吸了一口氣，堅定的道：「但我會向著那個方向努力。」 話音落，下面掌聲一片，嘩啦啦。 「很好，下面有五分鐘的提問時間，提問完我們再講其他的。」大石秀傑收回情緒，臉色再次變得淡然。 有學員問：「老師，請問大宗師真的是連清洗食材都親力親為嗎？」 「是的，關於這點，絕非宣傳做樣子，我經常去聆聽大宗師的指導，所以對廚神小店很熟，沒有二廚，沒有幫廚，廚房中只有大宗師一人，沒有虛假。」大石秀傑道。 聞言下面學員都很詫異，雖說一早就在報道上，或者是其他渠道聽過這事，可現在聽大石秀傑百分之百確定的話語，還是會震撼一番。 別的不說，在座學員中，就有不少是開店的，很多即使是芝麻小的店，也是有幫廚的。 廚神小店作為亞洲級的名店，而袁州更加是亞洲廚藝界的風向標。 別說是親自洗菜，就是每道菜都自己動手，也是很神奇的事。 「大宗師不愧是大宗師，這不是厲害，這根本是恐怖！」 末了，一個學員的話，算是總結了，講述完大宗師的精神，大石秀傑開始解答廚藝上的問題。 廚藝有突破的大石秀傑，已有大師的徵兆，所以解答這些小問題，還是手到擒來。 言歸正傳，反正千原拓一字一頓的說：「大石桑，你是日本最傑出的天才，無論那袁主廚多厲害，多優秀，但你不會比任何人差！」 「嗯，對此我是堅信不疑，我是日本最傑出的天才。」大石秀傑自信點頭，還有後面半句沒說出來：因為只有最傑出的，才能受到袁州的指點。 聽到大石秀傑自信的話，千原拓一喜，這才是他認識的，那個誰都想挑戰的大石秀傑。 但後一句話，卻讓千原拓表情凝固了。 「袁主廚是這個世界上最傑出的天才，所以沒有衝突。」大石秀傑道。 「……」千原拓。 「千原桑，近兩三年你都在鄉下閉關，想要追尋食材最本身的味道，我很佩服千原桑的精神，但這兩三年，千原桑你錯過了太多東西。」 大石秀傑道：「千原桑你錯過了袁主廚在亞太文化交流會時的美食，也錯過了袁州主廚創造歷史的個人展，更加錯過了袁州主廚那神乎其技的烤全牛，所以光看報道，再加上千原桑你又先入為主的情況下，所以你不知道袁主廚的偉大。」 千原拓張了張嘴，想反駁大石秀傑，但後者沒有給前者這機會。 「我給你的《大宗師暢談筆錄》你肯定也沒認真看。」大石秀傑道：「正好，我後天有事要去華夏，到時候一定會去拜訪袁主廚，所以千原桑到時你和我一起去，你就能知道我為何如此尊重袁主廚了。」 千原拓把所有要說的話都憋會肚子里了，能見到本人那當然最好。 ……