燴這個字從漢語字典上來說，它是指把不相關的人或者事物拉扯在一起的意思。 而在廚藝表現中，這則是一種做菜的技法，官方字面意思就是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。 這樣的方式一般用的食材是魚蝦和肉絲、肉片這一類的菜肴，而袁州這次用的卻是綠豆芽。 是以，袁州用的自然是肉湯來燴這道菜。 現在在大家面前的這道菜被盛裝在深棕色的木器里，白生生的綠豆芽每一根都粗細長短相同，整齊的排列在盤子里。 深棕色的盤子加上脆嫩白生生的綠豆芽，碗底一層淡金色的略帶濃厚的湯汁，看起來既清爽又帶有一種濃厚的鮮美感覺。 「這個細長的是什麼？」斐濟的總理好奇的問道。 「這個叫豆芽，也是我們華夏的時蔬之一。」郝部長笑眯眯的道。 「長的很奇怪。」斐濟總理道，他們那個地方沒有，實際上大多數國家都沒有。 「等會你吃起來就不會覺得奇怪了。」何政紅笑道。 「當然，因為這是那位袁主廚做的。」斐濟總理很是贊同的點頭。 斐濟總理好奇這道菜的名字，而日方的內閣大臣和泰國王子他們可不好奇，他只在乎這菜的味道。 是以，菜一端上來他們就拿起筷子開吃了。 而和他們一樣的人還有那邊的商業大佬和廚藝大佬們。 其實除了國外的大佬們坐了一桌，國內的廚藝大佬們也坐了一桌，比如粵菜會長宋銘和淮揚菜的大師杭田以及柯林他們也都在一桌上。 「老宋你看看這菜如何？」杭田笑眯眯的指著面前的綠豆芽道。 「從賣相到香味都很好。」宋銘認真的說道。 「是非常好。」柯林嚴肅道。 「哈哈，我也是這樣覺得的。」杭田笑著道。 「不，我比較好奇這湯，所以才說很好。」宋銘搖頭道。 「確實，這綠豆芽味道清淡，吃的就是一個脆嫩爽甜，若是用燴的手法來做，難免會破壞豆芽清爽的味道。」杭田點頭道。 「就你們想的多，認真吃了不就知道了。」柯林毫不擔心袁州做砸這道菜，直接道。 確實，這桌上的人雖說都是廚藝界的大佬，但要論了解袁州，還就只有柯林了。 畢竟周世傑、張焱和李研一他們三人陪坐主桌不在這裡，而這裡面杭田和宋銘雖然私下見過袁州也交流過廚藝，但卻只有一次，平時聊天的時候很少。 不像柯林他和袁州現在已經有了默契，時不時的都會快遞自己做的食物來進行廚藝方面的交流。 在這麼多次的廚藝交流中，柯林對袁州的了解自然加深了許多，其中一點那就是不到完美的菜肴，袁州絕對不會做出來給食客吃。 這點是袁州的原則，而柯林也深刻認識到了這點。 所以林最先洒脫的拿起筷子直接開吃。 眼見柯林這樣，其他的人也拿起筷子吃了起來。 宋銘作為粵菜的會長雖然擅長的是粵式點心，但對於粵菜那也是非常了解的。 所以宋銘吃的時候自然是按照粵菜的最高規格來品嘗的，深棕色的筷子夾起白生生的豆芽，豆芽上薄薄的裹著一層淡金色的濃厚湯汁，夾到嘴邊的時候一股鮮甜的味道已經首先進入了鼻腔。 香味一進鼻腔，立刻大腦發出了一陣愉悅的感覺，口腔里也開始分泌出口水。 「香味很好。」宋銘心道，然後把豆芽塞進嘴裡。 豆芽一入口首先包裹在豆芽上的淡金色湯汁一接觸溫熱的口腔立刻就爆發出一股極其鮮美的味道。 濃厚的肉香味一下子衝擊進嘴裡，瞬間就喚醒了寡淡無味的口腔，讓人有種鮮到清醒的感覺。 「嚓嚓」趁著這樣的味道，宋銘立刻咀嚼起來。 脆嫩的綠豆芽就像看到的那樣，咀嚼起來脆生生的，一嚼斷豆芽里本身清淡的汁水一下子就沖淡了口腔里濃厚的鮮美，讓這味道瞬間變的高雅而淡然起來。 隨著咀嚼，綠豆芽本身鮮甜清爽的口感漸漸佔據上風，讓那本身極致鮮美的淡金色湯汁成了配角，襯托得綠豆芽越加的鮮甜清爽。 「唔，像是一場口腔的清新風暴。」宋銘眯著眼，滿意的回味著嘴裡的味道。 等到嘴裡的味道稍稍淡去，宋銘立刻再次夾起一筷子都有塞進嘴裡。 這次吃的時候，宋銘又有了新的感覺，那就是在鮮美清爽之中，還有股淡淡的酸味在層疊的味道口感之中。 酸味很淡，但這點點的酸味卻直接讓人更加開胃，更加的欲罷不能。 清脆的口感在嘴裡一直蔓延，第四口的時候宋銘再次吃出了一點點的辛辣味道。 仔細品嘗就發現就是這絲淡淡的辛辣味去除了綠豆芽本身的豆腥味。 「口感豐富而完美，這極致濃厚的鮮湯卻絲毫沒有破壞綠豆芽的清新脆嫩，實在是巧妙。」宋銘由衷的讚歎道。 「簡簡單單的豆芽，這袁主廚每次都會給我一個新的認知。」杭田。 「這是當然的，就像早餐的涼茶配早點。」柯林道， 「咱們本地的廣陳皮熬制後加入點點的清新薄荷，用蔗糖調味，由此喝來既解暑又開胃，確實是個很好的選擇。」宋銘說話的時候還不忘點出那陳皮是他們廣州的。 「我真好奇今天的晚餐後，大家會給出多少的滿意度。」杭田看著認真忙碌的袁州，側頭問道。 「我想會是滿分。」宋銘道。 「如果不是滿分就是有人不懂廚藝。」柯林哼了一聲道。 「若真是滿分，那咱們華夏個人廚藝展的基調就太高太高了，怕是以後都沒人能打破了。」杭田道。 「這有什麼，咱們華夏廚師的第一次正式舉辦的個人廚藝展這基調本來就高，分高更好。」柯林看法不同，很是認真的說道。 「確實，若是袁主廚的分都不高，那以後怕是沒人敢搞這個人廚藝展了。」宋銘點頭道。 「也是，袁主廚這是給青年廚師定出了一個頂點目標，這樣也好，這樣也好。」杭田道。 時間過的很快，中午隨著第一道清香開胃的綠豆芽上桌，然後以東江菜當中的西湖聽韻作為結尾。 下午的點心袁州照例是選擇了蘇式點心，這次選擇的是秦淮八絕中的雞絲麵和蔥油餅，個人展也將要結束。 ……