「好的，師傅。」程技師立刻應聲，然後當先一步打開櫻蝦牆景門站在門邊等著袁州。 袁州早就習慣程技師的尊敬，自然的走進門去，接著程技師才落後一步的跟著一起去了後院。 很快兩人就來到了後院的那張石桌邊，還是一樣的，程技師等袁州先坐下他才坐下。 並且坐的姿勢很是板正，腰背挺直胖胖的肚子都突出了，但人看著很精神。 「先問你最近積攢的問題，然後再說其他。」袁州道。 「是的，師傅。」程技師聞言立刻從自己兜里掏出一個巴掌大小的筆記本，認真的翻開準備問問題。 「最近我準備在店裡重啟開水白菜，但遇到一個問題，就是白菜的鮮活怎麼保證，畢竟開水白菜除了底湯之外最重要的就是白菜的選擇了。」程技師拿著本子，一字一句的認真的念著自己的問題。 「鮮活，在川話里也叫活鮮，這就是說這菜最重要的就是活，這樣說你明白了嗎？」袁州道。 「您的意思是買剛剛採摘的？」程技師問道。 「選產地要注意。」袁州接著道：「此菜的喜冷涼的生長環境，最好選擇11月下旬播種，採用地膜覆蓋栽培發芽，一直到次年2月底收穫的菜，這樣的菜經過一個寒冬的時間，吃起來會更加鮮脆爽甜。」 「嗯，那今年看來是沒法上菜單了。」程技師點頭，隨著袁州邊說他邊記錄。 「什麼時節吃什麼菜，不過地球是圓的，咱們這裡不是正當的時節不代表其他地方也不是。」袁州道：「你可以先選擇其他地區的先練習，然後明年推出。」 「好的，師傅。」程技師點頭。 「嗯，這是個小問題，下次你要自己記錄每一個食材的生長時間。」袁州嚴格的說道。 「是，師傅。」程技師立刻點頭。 「繼續。」袁州道。 「還有就是關於陳皮味的事情……」程技師接著說起了關於口味的事情。 師徒二人就這個問題再次討論了許久，當然期間肯定是袁州說的稍微多些，而程技師則是認真的記錄，然後時不時的詢問。 袁州看著就比程技師小了十幾歲，但程技師對著袁州卻是一臉恭敬，這樣的畫面卻一點不違和，因為袁州現在身上散發著一種自信從容的宗師氣度。 半小時很快過去了，程技師積攢的問題也告一段落了，程技師快速的幫袁州添上熱茶，等著袁州喝了後，他才自己快速喝了口水。 而袁州呷了一口茶水，緩解了一下乾燥的唇舌後才再次開口：「招妹你現在的廚藝你自己覺得如何。」 「啊？」程技師先是一愣，接著才道：「在沒遇到師傅前我覺得我的廚藝還是很不錯的，但遇到師傅後我才知道我是井底之蛙，還差得遠呢。」 這話程技師說的很是誠懇，也不是在誇袁州，而是他就是這麼認為的。 「那現在呢。」袁州道。 「現在我覺得我能打敗沒拜師前的我。」程技師認真的說道。 「進步很不錯。」袁州滿意的點頭。 「現在給你出師任務的題目。」袁州不等程技師謙虛，直接開口道。 這話一說，程技師不自覺的把脊背挺的更直了，認真的看著袁州等他說話。 「回鍋肉，做一道讓我滿意的回鍋肉。」袁州道。 「讓您滿意？」程技師並不覺得這個聽起來簡單的題目很簡單，而是著重問道。 「程瓔和我說過你想要學到我七分廚藝才想出師。」袁州道。 「嘿嘿，我這是訂個大目標，然後好朝著去努力。」程技師摸著自己的腦袋，憨厚的說道。 「我現在精通川菜、粵菜、金陵菜、黔菜、滇菜、牛排以及一些其他的。」袁州慢條斯理的報了幾個自己現在精通的菜系，這還沒完還接著道：「正在學習的有魯菜和蘇菜。」 「……」程技師突然覺得許下諾言的自己好愚蠢，還有一種自己四十多年的歲數都活到麵湯身上的感覺。 「不用想太多，你擅長的是川菜，而我覺得你川菜的火候已經有了我七分了。」袁州認真的說道。 「多謝師傅。」程技師心情複雜的說道。 「我說的是實話。」袁州道：「人的精力是有限的，你現在的川菜比之張焱會長也不差什麼了，不必灰心。」 「……好的，師傅。」程技師點頭，心裡雖然無語，但卻暖暖的。 因為程技師知道，袁州這是在安慰他呢，雖然這安慰的話聽起來怪怪的。 「三天，我需要吃到你最高水平的回鍋肉，屆時我會邀請周會長以及張會長一起來品嘗，你能做到嗎。」袁州嚴肅的問道。 「可以，師傅。」程技師沉聲應道。 「嗯，三天後的下午三點，還是這裡。」袁州道。 「是，師傅。」程技師立刻應聲。 但應聲後，程技師卻躊躇起來，一副想問不敢問的樣子。 而袁州卻淡淡的看了他一眼，開口道：「有什麼問題？」 「是這樣的師傅，我知道您還有一個禮拜就要開個人廚藝展了，我會不會耽誤您？」程技師擔心猶豫的說道。 袁州心裡一暖，面色緩和的道：「不會，教人也是提高自己廚藝的機會。」 「師傅，我會努力的。」程技師這才放心，握拳認真的保證道。 「時間不早了，你回去吧。」袁州點點頭，沒說什麼直接開始趕人了。 「我留下幫忙吧，我都好久沒幫師傅忙了，就讓程瓔那丫頭今天自己回去，我留下就好。」程技師憨憨的笑道。 袁州瞥了眼縮著脖子，一臉忐忑的程技師，瞬間想到了肥肉滿身的肉多多，立刻轉會頭應道：「嗯。」 「謝謝師傅，那我去擦桌子了。」程技師立刻歡喜的應了，徑直就往店裡跑去。 程技師一走，袁州卻沒有立刻起身，而是認真的思索起來。 「廚藝展的點心以蘇式點心和粵式點心為主，而菜品就選擇每個菜系的代表菜，這樣應該差不多了。」袁州思索著自己的廚藝，準備用這一個禮拜的時間來有目的的練習。 「還真期待一個禮拜之後，我的第一次個人廚藝展。」袁州起身心裡微微有些激動。 ……