「萬事俱備。」袁州起身走到門口，等著人到來。 袁州剛剛走到門口，劉喜和劉建就聯袂而來，兩個長相相似的老頭，走路的步伐都很相似。 「兩位好。」袁州招呼道。 「袁主廚下午好。」劉喜和劉建異口同聲的說道。 「裡面請，茶水已經備好了。」袁州伸手示意兩人進來。 「麻煩袁主廚了，下次袁主廚去雲省就由我們做客。」劉建道。 「那去貴省就由我這個老頭子帶路。」劉喜也接著說道。 「好的，到時候就麻煩兩位了。」袁州也應聲道。 「客氣什麼，交流廚藝對大家都有進步，這是好事。」劉建口氣很是爽快。 「沒錯，袁主廚不用客氣。」劉喜也擺手說道。 「那我們這就進去，然後開始吧。」袁州打開櫻蝦牆景門，然後道。 門一打開，就露出那株海棠樹，上面自己掛滿了青綠的海棠果，葉子略帶紅色，樹枝伸展很是好看。 往裡走去，院子不大，但卻布置的巧妙而典雅，屋子側面向陽的地方擺著一張石桌，上面的紅泥小爐里正冒著白色的水蒸氣，顯然它裡面的水已經開了。 小爐子邊上還有分茶杯，喝茶的小杯子，放置茶葉的茶盒，小竹夾，還有三個配套的紫砂杯子。 桌子邊上的石凳上鋪著編織細密的茅草墊子。 這樣的環境配著這樣的茶水爐子，讓人看了心情舒暢，很有幾分交流的感覺，很是不錯。 「袁主廚前面地方雖小，但一進門卻別有洞天。」劉建道。 「這裡面的二樓是酒館，晚上他們在那裡喝酒。」袁州指著二樓被竹林包裹的地方。 「妙，袁主廚這設計妙。」劉建誇獎道。 「確實心思奇巧。」劉喜也連連點頭。 「咱們就在這裡交流。」袁州帶著兩人往桌邊走。 「好。」劉喜和劉建點頭，然後跟著袁州來到桌邊。 「請坐。」袁州伸手示意。 「一起坐。」劉喜道。 然後三人這才一起坐下。 坐下後袁州親自演示了一番簡單的茶道，最後行雲流水般的給三人都倒上茶水。 「請喝。」袁州放下分茶壺。 「想不到袁老闆年紀輕輕廚藝這麼厲害不說，這茶道也不差。」劉建感慨道。 「茶道我並不精通，只是略會些，只能潤潤喉嚨。」袁州認真的說道。 邊喝三人邊聊了幾句茶葉，直到第一杯茶喝完，袁州給兩人倒上茶，然後才再次開口。 「我先拋磚引玉，先說說滇菜。」袁州道。 「客氣話就不說了，袁主廚直接說吧。」劉喜和劉建坐直了身子，臉上露出認真的表情。 「好，那我直接開始。」袁州點頭，然後不慌不忙的開口。 「每個地區的菜系都和當地的自然環境有關，而滇菜自然也不例外。」袁州道：「所以我大致將滇菜，按地域分為五個類別，滇東北、滇西、滇西南和滇南地區，中央區。」 劉建聚精會神的聽著，這分法到也奇特。 「滇東北因為接近內陸，交通相對較為便利，從古至今就與中原交往較多，還和川省接壤，所以那裡的烹調、口味都與川菜相似，以沾益辣子雞、曲靖蒸餌絲、辣炒野生菌這些辣菜為代表。」 「而滇西、滇西南則是少數民族聚居地，在我看來，因為於與藏省毗鄰與緬甸、寮國接壤，是以其烹調特色受藏族、回族、寺院菜影響，但又各自保留了自己的特色，以自家民族菜為主體發展，其中大理乳扇就是其中的一個代表。」 袁州頓了頓繼續道：「最後滇南，那裡則是自然資源豐富，物產豐富以及氣候溫和，主食是糯米，風味更加偏向東南亞的風格，比如菠蘿飯等。」 「而最中間的滇中地區則是兼容並蓄，博採眾長，匯聚了諸如劉建大廚你這樣的名廚，對吧。」袁州最後總結性的說道。 袁州說完後，劉建神色複雜的看了看袁州，又看了看自己的哥哥劉喜，然後才開口。 「一開始我哥，也就是他，」劉建指了指劉喜接著道:「說袁主廚你精通川菜、黔菜和滇菜，還會一些江南那邊的菜，甚至還是個面點大師，甚至和那冰雕界的大師比較冰雕，我當時是不信的。」 袁州和劉喜靜靜地聽著沒說話，等著劉建繼續說。 而劉建嘆了口氣繼續道:「我知道世界上有天才，但人的精力畢竟有限的，哪裡能在這麼年輕就做到這麼多事情。」 「老頭子我說句自誇不要臉的話，滇菜我鑽研了一輩子，現在也只能說是其中的大家，而袁主廚你呢？你倒好都是三個菜系的大家，這人和人確實不能比較。」 劉建說了長長的一段話來感慨。 因為是誇的袁州自己，袁州只能板著臉讓人誇，也不好打擾人家夸人的性質，畢竟被誇也挺舒服。 倒是一旁的劉喜嚴肅的臉上露出溫和的神色，調侃道。 「怎麼樣？聽了這麼點你就服氣了？」劉喜笑道。 「可不是服氣，雖然袁主廚只是簡單說了說滇菜的味型，但從這深入淺出的話，能聽出袁主廚是對滇菜非常熟悉，並且有了自己的理解的。」劉建道。 「我還在學習中。」袁州道。 「袁主廚太謙虛了，是我們這倆快入土的才要學習，來交流是來對了。」劉建搖頭道。 「咱們繼續，我知道前段時間柯林那老不死的也來了，他擅長味道方面，咱們今天說說黔菜的做法方面。」劉喜迫不及待的說了自己想交流的東西。 「那我們就交流整個滇菜，這滇菜袁主廚還沒和人交流過吧。」劉建也連忙說道。 「好的。」袁州直接點頭應下。 反正袁州準備充分，完全不在怕的。 就在氣氛熱烈，三人你一句我一句的時候，門外傳來一個中氣十足的聲音。 「小袁，袁老闆，袁主廚，袁州你小子那碗架真是黃花梨木的？」這聲音由遠及近，很是清晰，三人不約而同的停了下來。 「踏踏踏」隨著一陣重重的腳步聲，張焱出現在三人眼前。 以前的張焱對著袁州那是能有多溫和就有多溫和的，直把袁州當成寶貝疙瘩，是個標準的袁吹。 這還是頭一次對著袁州這麼大吼，今天他風風火火的過來主要是有兩件事，第一件就是碗架的事，至於第二件…… 一看到和袁州坐在一起的兩人，兩件事先不重要，張焱立刻收斂了氣急敗壞的神色，嚴肅有防備的看著劉建和劉喜兩兄弟。 「你們一個黔菜一個滇菜的大廚，跑我們小袁這裡來做什麼。」張焱嚴肅的問道。 沒辦法，張焱對於不是自己本省的廚師有著天然的戒心，誰讓現在連做木匠活的都要來他們川菜廚師界搶人了呢。 ……