「當然不會每個顧客都這樣做。」袁州果斷的回答。 總廚、主廚們鬆了一口氣，本來就是，怎麼可能對每個顧客所點的每一道菜，都達到這種地步。 人的精力有限，真的這樣干，那還不被累死？ 袁州說話大喘氣，接下來他的話，卻讓總廚以及主廚們目瞪狗呆了。 「我把菜肴分為兩種味道，一種是基礎味道，這個在我的筆記上有記，這是基於普通人的平均口味來判斷的。」 袁州頓了頓，繼續道:「另一種我稱為私人味道，世界上沒有完全相同的兩片葉子，同樣沒有人的口味是完全相同，哪怕都喜歡吃辣，對於辣的程度也是不同的。」 關於這點毫無爭議，每個人都味蕾都是不同的，而基礎味和私人味，是袁州本身自己的歸納，可謂是乾貨滿滿。 「所以食客來第一次，是基礎味，那麼第二次就應該記錄下這位食客的私人味道。」袁州道:「比如吃得清淡，就在基礎上減輕鹽、醬油等佐料。」 「根據食客的口味，做出相同而又不同的食物，是我秉承的事。」袁州道。 當袁州說完這句話後，就好像在原地放了一顆禁言彈，瞬間鴉雀無聲了。 袁州真的是認真回答周世傑的問題，沒有裝逼，要知道袁州的天賦，是顧客第一次來，就知道食客的鹹淡甜辣的。 但拉轟的人，無論怎麼低調，都還是光彩奪目，別的不說，能來桃溪路現場參加此次拜師禮的，至少都是名聲在外。 他們已經極少親自下廚了，而到了梅主廚這個等級，連制訂菜單，都不會動手。 是以，相比之下，袁州剛才說的這些，簡直就是天方夜譚。 「袁總廚，你是在開玩笑吧，雖然你的店小，但一年下來客人也是難以計數，記住每個人的私人口味，這根本不可能辦到吧。」某位總廚道。 這位總廚的說法，是最貼近正常的想法，如果剛剛說這話的不是袁州，所有人會直接覺得，這根本是在瞎扯。 「我覺得袁主廚說的是熟客。」魏賀出來圓場:「好像那種來過七八次的熟客口味。」 「不是這樣，我想小袁說的話是真的。」周世傑皺眉想起一件事，他道:「我還記得是第二次來店裡吃東西，是感覺菜品更好吃了，現在回想起來，應該是更合我口味了。」 「現在想想好像也是，第二次比第一次更好吃，說到菜品，不可能是短時間進步如此大，這樣說來，那就肯定是更合口味了。」張焱想了想也好像是這樣。 其實張焱和周世傑並非為了力挺袁州才故意這樣說的，實際上是因為先入為主的信任，再加上第二次袁州對於個人口味的調整的確會更好。 是以，才有了以上的錯覺。 「關於這點，我想程技師應該最有發言權。」周世傑道:「在此之前，程技師在小袁身邊，觀摩了有一段時間了。」 「我看得很清楚，即使是同一道菜，師傅對每個食客的做法都是不同的，就用簡單的蛋炒飯，如果喜歡飯硬一點的，蛋炒飯就會起鍋晚一點。」程技師接話。 當吃瓜群眾的食客，也冒頭了，紛紛說出了自己的例子，不提這件事還想不起，一提就是一堆的例子。 有兩位會長，再加上程技師的認同，就算這三人幫忙打掩護，但食客是忽悠不了的。 食客的評價，對於廚師而言就好像廚師的鏡子，到底好不好吃，有沒有認真，看看食客的評價就知道了。 「袁主廚真的是一次次的顛覆我世界觀。」哪怕楊樹心不是廚師界的，也是難以言表的震撼。 「私人味道和基礎味道，真的非常厲害的方式，同時我相信，這是對廚藝極其認真的人，才會做出來的分類。」曹知蜀覺得自己之前有些石樂志，竟然和這種人比試，真太傻了。 「本來，這次來參加拜師大會，是想和袁老闆交流交流經驗，現在經驗是交流了，就是一個也用不了。」某位總廚唉聲嘆氣。 相信是一回事，接受又是另一回事，剛剛幫忙圓場的魏賀，口中喃喃自語，怎麼可能記性好到這種地步。 「因為我可能除了做菜，就沒有什麼其他事情了。」袁州想了想，對於這件事，給出了一個解釋。 袁州繼續道:「全部精力都在這一行上，再加上我記憶力比普通人好一點。」 真的全部精力都在廚藝上，嚴格來說，袁州是沒有生活時間和私人時間的，簡單來說，袁州的私人時間，也是在提升廚藝。 就是袁州的這個解釋，根本就不讓人信服。 記憶好一點？ 這怎麼能用一點來形容，眾人心中吐槽。今天對於他們的震撼，實在太大了。 先是六百多萬字的筆記，然後又是記得所有食客的口味，兩件事情，任何一件按在廚師身上，就已經是怪物了。 而這兩件事情加在一起，卻等於袁州，因為怪物都辦不到，只有袁州能辦到。 接下來，就是互相認識打招呼，有兩位會長的引路，更何況還有招妹的保駕護航，很成功。 在下午四點半左右，來賓才慢慢散去。 盛會結束，是程技師見識真正「信物」的時候了。 「這一箱子，就是我的筆記。」袁州指著放在樓梯處的一個小紙箱。 「謝謝師傅。」程技師美滋滋的道謝。 程技師上前抱起，裡面全部都是筆記本，還有編號，粗略看了看，有五十四本筆記，幾乎就是袁州自己對於川菜，所有研究的技巧了。 筆記本的內容是長年累月的積累，但編號，是袁州昨天加的，那真的是寫到手酸。 「我一定，認真研讀完師傅的筆記。」程技師鄭重點頭，再三保證。 「廚師要有自己風格，所以讀完只是讓你有東西借鑒參照，不是讓你改變風格，徹底像我一樣。」袁州想了想，囑咐了一句。 「是。」程技師請辭:「師傅，我要回店裡處理一些事情。」 「嗯，去吧。」袁州答應，送走程技師，隨後沒多久，張焱會長離開了，店裡就沒幾個人了。 「周會長我請教一個問題。」袁州突然道。 「什麼問題。」周世傑道。 「周會長肯定是收過不少徒弟，那麼出師條件是什麼。」袁州問。 ……